The search for the perfect pumpkin chocolate chip muffin

To me, Fall screams pumpkin, and one of the best ways to enjoy pumpkin is in pumpkin chocolate chip bread (read muffins, loaves, or whatever). It is rich, it is spicy, it is just deliciousness in every bite. So when E. needed to take a treat for his music class, I chose to make pumpkin chocolate chip muffins. E. loves them. He can eat three in one sitting!



I had been looking for the perfect recipe. I love the artisan bakeries' pumpkin loaves. They are dense and full of flavor. So far I haven't gotten anything close to that, but I'll keep searching and tweaking. For now, this is what I have:



Ingredients:

2 cups white flour

1 cup whole wheat flour

2 cups white sugar

1 cup brown sugar 

1 tsp salt

2 tsp baking soda

1 tsp nutmeg

1/2 tsp ground cloves

2 tsp cinnamon

1/2 tsp allspice 

3 tbsp maple syrup or honey

4 eggs

1 cup oil

3 tbsp water

1 tsp vanilla

2 cups pumpkin puree

1 cup semi-sweet chocolate chips //

Para mi, la calabaza indica el Otoño, y una de las mejores maneras de disfrutar las calabazas es en forma de pan con chispas de chocolate (ya sea en panquecitos, hogaza, etc.). El sabor es rico y condimentado; es exquisitez en cada mordida. Asi que cuando necesitaba llevar algo a la clase de música de E., hize panquecitos de calabaza con chispas de chocolate. A E. le encantan. El puede comerse tres en una sentada!

He estado buscando la receta perfecta. Me encantan los panes artesanales. Son mas densos y llenos de sabor. Hasta el momento no he encontrado nada que se le parezca, pero seguiré buscando y alterando. Por ahora, aqui esta lo que tengo:

2 tazas de harina blanca

1 taza de harina integral

2 tazas de azúcar blanca

2 tazas de azúcar morena

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de nuez moscada molida

1/2 cucharadita de clavos de olor molidos

2 cucharaditas de canela

1/2 cucharadita de allspice (?)

3 cucharadas de miel o miel de maple

4 huevos

1 taza de aceite

3 cucharadas de agua

1 cucharadita de vainilla

2 tazas de pure de calabaza

1 taza de chispas semi-dulces de chocolate

and a little crawling baby waiting for fallen chocolate chips! //

y un bebe gateando listo para agarrar cualquier chispa de chocolate que se caiga!

Directions: // Instrucciones

Mix all the dry ingredients and wet ingredients in separate bowls.

Mezcla todos los ingredientes secos y los húmedos en tazones separados.

Add wet ingredients to dry ingredients. The batter is thick.

Añade la mezcla de ingredientes húmedos a la mezcla de los secos. La mezcla va a estar espesa.

Fold in the chocolate chips. //

Añade las chispas de chocolate.

Spray PAM or grease muffin tray (or cake pan...)

Prepara los moldes con PAM (aceite en spray).

Bake at 350 F until inserted toothpick comes out clean. Muffins about 25-28 min. Mini bread loaves around 35-38 min. Regular size loaves around 60 min. Allow to cool. Pumpkin bread gets better once cool, and even better the next day, so plan ahead. This recipe makes about 20 regular size muffins, or 2 regular size loaves. Keep in mind that I am baking at high altitude, so watch your baking times. They might be quite different from mine.//

Hornea a 350 F (177 Celsius) hasta que un palillo insertado salga limpio. Los panquecitos toman 25-28 minutos. Las hogazas pequeñas entre 35-38 minutos. Las hogazas regulares como 1 hora. Déjalos enfriar. El pan de calabaza sabe mejor a temperatura ambiental, y adquiere sabor para el siguiente día. Esta receta saca 20 panquecitos regulares o 2 hogazas regulares. Recuerda que yo horneo en altitud alta, así que pon atención al tiempo de hornear. Los tiempos pueden variar mucho a los mios.

I looked at a lot of recipes and concocted this one. Pumpkin bread is really easy and very forgiving. You can get away with only using cinnamon and forgoing all the other spices, as well as just using sugar instead of brown sugar and honey/maple syrup. Some recipes even scratched off the eggs. Pepitas and/or walnuts can substitute the chocolate chips.  I am still looking for a more dense, flavorful bread, but you may like it light and fluffy.This is the latest out of 3 other attempts I've made in the last month. I liked how these turned out, but I am still not 100% satisfied. My husband and the kids loved them, as have other people that have sampled them. Beware more pumpkin bread to bake! //

Ví muchas recetas antes de llegar a ésta. El pan de calabaza es muy fácil de hacer y perdona mucho. Se puede usar solamente canela y olvidar las otras especies, al igual que se puede usar solamente azúcar blanca en vez de la morena y de la miel. Algunas recetas tambien dejaron fuera los huevos. Nueces y pepitas pueden substituir las chispas de chocolate. Yo estoy buscando una receta que dé un pan denso, lleno de sabor.  Pero igual y a ti te puede gustar algo mas ligero. Este fué el último de 3 intentos en el mes pasado. Me gustó como salieron, pero no estoy el 100% satisfecha. A mi esposo y a los niños les encantaron, y tambien a otras personas que los probaron. Aun así, hay mas pan de calabaza en el horizonte!